Salle, cuisine et stock enfin reliés.
De la prise de commande à l’assiette servie, chaque étape communique en direct avec la suivante. Les bons papier égarés, les commandes oubliées et les angles morts appartiennent au passé.
En cuisine, chaque poste voit ce qu’il doit préparer.
Fini les bons papier qui se perdent. Les commandes sont réparties par poste (grill, bar, entrées froides) et des couleurs signalent le temps écoulé.
En salle, vous savez qui installer et à quelle table.
Votre plan de salle montre l’état de chaque table en direct et le montant des additions ouvertes. Les réservations du jour d’un côté, les clients qui attendent de l’autre.
Chaque plat a sa fiche technique.
Ingrédients, quantités et coût : chaque vente déduit le stock, et vous voyez ce que chaque produit vous rapporte.
Stock & fiches techniques
Lots et dates de péremption, pertes, inventaire et transferts.
Le moduleCoûts & rentabilité
Le coût et la rentabilité de chaque produit, pour fixer vos prix en connaissance de cause.
Le moduleFournisseurs & achats
Listes de prix, bons de commande et réception des marchandises.
Le module
Un samedi soir, sans et avec BONTABLE.
Sans
- Les bons papier circulent entre la salle et la cuisine.
- Un plat épuisé reste proposé à la carte.
- Le stock se compte à la main, après coup.
- La caisse se clôture sans trace des écarts.
Avec BONTABLE
- La commande s’affiche sur l’écran du bon poste.
- Marqué « épuisé », le plat est retiré de tous les canaux.
- Chaque vente déduit les ingrédients de la fiche technique.
- Comptage à l’aveugle, écarts validés par le responsable.
Des droits précis pour chaque rôle.
Chacun voit ce qui le concerne, afin d’éviter les erreurs et les abus. La caisse s’ouvre avec un fonds de caisse et se clôture par un comptage à l’aveugle.
- 10 rôlesdroits par établissement
- Code PINdu responsable pour annuler ou offrir
- Écartsvalidés à la clôture
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